從中國輕工業(yè)聯(lián)合會傳來喜訊，陜西西鳳酒股份有限公司（簡稱西鳳股份）主導的“白酒數(shù)字化工廠建設項目”憑借其在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)智能化升級方面的突出創(chuàng)新與實踐成果，榮獲2022年度中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學技術進步三等獎。這一榮譽不僅是對西鳳股份在技術創(chuàng)新領域所取得成就的權威肯定，也標志著中國白酒行業(yè)在擁抱工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、邁向智能制造的新征程中邁出了堅實而關鍵的一步。

白酒，作為中國傳統(tǒng)文化的瑰寶和典型的風味型釀造產(chǎn)品，其生產(chǎn)過程長期以來高度依賴老師傅的經(jīng)驗與技藝，具有工藝復雜、生產(chǎn)周期長、質量控制點多等特點。在數(shù)字化浪潮席卷全球制造業(yè)的背景下，如何將這一古老而精湛的技藝與現(xiàn)代化信息技術深度融合，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的精準控制、效率提升與品質恒定，成為擺在所有白酒企業(yè)面前的重大課題。西鳳股份的“白酒數(shù)字化工廠建設”項目，正是對這一課題交出的一份亮眼答卷。

該項目并非簡單地將生產(chǎn)設備聯(lián)網(wǎng)，而是構建了一個覆蓋白酒釀造全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化生態(tài)系統(tǒng)。其核心在于通過物聯(lián)網(wǎng)（IoT）技術實時采集制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調、灌裝等關鍵工序的海量數(shù)據(jù)，并利用大數(shù)據(jù)分析、人工智能（AI）模型和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺進行深度處理與應用。

具體而言，項目實現(xiàn)了以下關鍵突破：

1. 生產(chǎn)過程的透明化與可追溯化：從原料入庫到成品出庫，每一個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)都被自動記錄并關聯(lián)，形成了完整的數(shù)字化生產(chǎn)檔案。這極大提升了質量追溯的效率和精度，確保了產(chǎn)品從“田間到舌尖”的全鏈條安全與品質。
2. 關鍵工藝的智能化控制：針對傳統(tǒng)釀造中“看花摘酒”、“溫濕度把控”等高度依賴人工經(jīng)驗的環(huán)節(jié)，項目部署了先進的傳感器和智能控制系統(tǒng)。系統(tǒng)能夠根據(jù)實時數(shù)據(jù)動態(tài)調整工藝參數(shù)，使發(fā)酵環(huán)境、蒸餾火候等趨于最優(yōu)，不僅穩(wěn)定了基酒品質，也減少了對極端稀缺的頂級技師經(jīng)驗的絕對依賴。
3. 資源與能源的精細化管理：通過對水、電、汽等能耗的實時監(jiān)控與智能分析，工廠能夠精準發(fā)現(xiàn)能耗異常點并進行優(yōu)化，顯著降低了單位產(chǎn)品的能源消耗，踐行了綠色低碳的可持續(xù)發(fā)展理念。
4. 供應鏈與生產(chǎn)的高效協(xié)同：數(shù)字化平臺打通了生產(chǎn)計劃、物料供應、倉儲物流等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了需求驅動的柔性生產(chǎn)，提升了整個供應鏈的響應速度與資源配置效率。

榮獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會的科技進步獎，其意義遠超一個獎項本身。它證明了在傳統(tǒng)食品釀造領域，深度數(shù)字化轉型不僅是可行的，而且是提升行業(yè)核心競爭力、實現(xiàn)高質量發(fā)展的必由之路。西鳳股份的成功實踐，為整個白酒行業(yè)乃至其他傳統(tǒng)釀造食品工業(yè)提供了可借鑒的樣板。該項目通過科技手段，將難以言傳的“工匠經(jīng)驗”部分轉化為可數(shù)據(jù)化、可分析、可復制的“數(shù)字資產(chǎn)”，為傳統(tǒng)技藝的傳承與創(chuàng)新開辟了新路徑，實現(xiàn)了“守正”與“創(chuàng)新”的有機統(tǒng)一。

西鳳股份的數(shù)字化工廠項目仍將持續(xù)迭代升級。隨著5G、數(shù)字孿生、區(qū)塊鏈等新技術的進一步融合應用，未來的白酒工廠將更加智能、柔性、綠色。可以預見，一個更高效、更透明、品質更卓越的智能釀造新時代正在加速到來。西鳳股份此次獲獎，正是這個新時代開啟的一枚鮮明注腳，預示著中國白酒這一古老產(chǎn)業(yè)，正借助數(shù)字化的翅膀，飛向更加廣闊的未來。